Iris Malina

Iris | In Greek mythology, Iris (/ˈɨrɨs/; Ἶρις) is the personification of the rainbow and messenger of the gods. She is also known as one of the goddesses of the sea and the sky [...] She travels with the speed of wind from one end of the world to the other, and into the depths of the sea and the underworld. Malina | The slavic word for raspberry

HejPappa blir matblogg för en dag

Kategori: Malin i köket

Slow-food Saturday idag. Först en promenad till mina favoritbutiker - grönsaksmarknaden, Steves Wholefoods och slaktaren (och så stormarknaden för att köpa dasspapper). Planen för denna pluggfria, regniga lördag var en varm fisksoppa. Gjord på fiskrens, såsom pappa brukar laga den.

Det kan vara den mest välsmakande rätt jag någonsin lagat, så jag tänker dela med mig av framgångsreceptet, varvat med fina bilder - i sann matbloggsanda!



Matstilleben.

Steg 1, koka buljong
Fiskrens (ryggrad, fenor, huvud - EJ inälvor)
Gul lök
Vitlöksklyfta
Några hela pepparkorn
Lagerblad
Rivet citronskal
Salt
En rejäl klick smör

Lägg alltsammans i rejäl gryta, slå på kallvatten så att det täcker och koka upp. Koka sisådär 10 minuter, tills köttet på benen är mjukt och lossnar lätt. Ta då upp renset och pilla loss allt kött. Lägg allt kött i en skål som går in i kylen en stund. Hiva tillbaks benen i grytan och koka kraftigt utan lock i en trettio minuter eller så. Sila i trådsil och släng benen och allt annat som fastnar i silen!


Bujong på gång!


Steg 2, soppan
Fiskbuljong (från steg 1 givetvis)
Purjo
Morot
Broccoli
Rejält med smör
Fiskköttet från steg 1.
Grädde (3dl eller mer)

Citronsaft
Paprikapulver
Svartpeppar
Lite grön currypaste
Gurkmeja
Salt

Fräs currypaste och paprikapulver i smöret, sen i med grovhackade grönsaker och fräs en stund. På med fiskbuljongen. Koka 15 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka. Lägg i fisken, häll på grädden och smaksätt med cironsaft, peppar, salt och eventuellt mer currypaste och paprika. Koka ihop någon minut.
Servera!


Fiskbuljongen!


Soppgrönsaker - anything goes!



Det regnar ute, men vad gör väl det?



Vansinnigt gott, och BILLIGT!

Mättande brunch

Kategori: Malin i köket




LCHF-brunch. Mandelplättar med blåbär och grädde.

Tisdag förmiddag. Jag brottas med en inlämningsuppgift om 'Slope-channel coupling', inför fälkursen nästa vecka. Jag behöver lite livsglädje i form av mat, så vad lagar jag? Plättar! Traditionellt sett så blir man inte särskilt mätt på plättar, eller i varje fall inte mätt särskilt länge. Men om man lagar plättarna på ägg, vispgrädde och mandelmjöl (mald mandel) så håller man sig mätt typ ett halvt dygn (no kidding!)! Serverat med blåbär (osockrade) och vispgrädde så blir det en festmåltid!

Testa själv! Jag svabbade ihop (väldigt ungefärligt) tre ägg, 1,5 dl grädde, 1 dl mandelmjöl, lite salt och en msk fiberhusk (valfritt. Vattenlösliga fibrer, tjockar upp det hela). Jag lät det svälla en stund och stekte sedan i smör. Ganska små plättar är önskvärt, annars kan de vara lite knepiga att vända!

Tisdagslyx

Kategori: Malin i köket

Efter en lång dag med fluidmekanik, mekaniklab med fjädrar, roterande referenssystem (alltså en karusell med ett par studenter som kastar bollar i) och till sist en tuff rugbyträning i alldeles för varmt väder fick jag en plötslig längtan.

Scones med färskost och marmelad.

Då jag inte alls kände för att stå emot impulsen promenerade jag till Folkes för att inhandla det som saknades i ingrediensväg. Hallon- och rabarbermarmelad föll mig på läppen.

Nu är jag nöjd, lycklig, harmonisk och inte minst mätt. En dokumentär om Eyjafjallajökul passar bra till!

Smak av en lycklig barndom!

Kategori: Malin i köket


Mesost från
Gudbrandsdalen


Hänt idag:
   
Lotta fick typ 20 urgröpta, torra semmelbullar från sektionens fettisdagsfirande.
Väldigt många glada änder blev det!

(även OS-brons! Anja är grym!)

Malin i köket

Kategori: Malin i köket

De senaste dagarna har jag mottagit en

  
grönsakslåda och en



lyxmüsliburk, och dessutom producerat



apelsinmarmelad (enligt recept från Solens Mat),

morotskaka till min seminariebasgrupp (jag fick väldigt många vänner den dagen!),


     
färska tortellini med spenat och pecorino romana-ost,

och till sist ungsrostade grönsaker med honungsgratinerad chevré.

Avez-vous le pain?

Kategori: Malin i köket




   

Fjorton timmar tog det att färdigställa dessa baguetter bakade på endast vetemjöl, vatten, en liten mängd jäst och salt. Perfekt knaprig skorpa, segt inkråm med stora hål och en härlig arom!

♦ ♦ ♦

Vi har tjuvstartat med semlorna nu, ikväll var vi fem stycken som kalasade på underverken. Mandelmassa gjord på nymald mandel är gott!

Ett skepp kommer lastat!

Kategori: Malin i köket


Det är jobbigt att hinna med att handla och laga mat när det är skola, körrepetition, rugbyträning, fysträning, skidåkning, möten och annat på schemat. Och förstås icke desto mindre viktigt! Så därför har jag gjort slag i saken och beställt min första grönsakslåda från www.arstiderna.com! Så på torsdag kommer min första Lantlåda till min dörr, fylld med ekologiska närproducerade (i den mån det går) säsongsgrönsaker! "Bra råvaror" är ett sånt modebegrepp nuförtiden, och på detta vis blir det enkelt att laga mat!



Enligt hemsidan kommer den innehålla:
-Potatis till mos
-Polkabetor
-Palsternacka
-Vitkål
-Rödlök
-Äpplen Santana
-Rotselleri
-Schalottenlök
-Potatis fast
-Morötter

Och i en stund av ingivelse beställde jag även självvald müslibladning från Saltå Kvarn i fin plåtburk. Dyrt som stryk (för att vara müsli i alla fall) men jag ser det som en present till mig själv, och onödigare saker kan man köpa tänker jag mig!



Müslin innehåller:
Fyrkorn (Havregryn**, Veteflingor**, Kornflingor**, Rågflingor**), Crunch (Havregryn*, Rårörsocker*, Veteflingor*, Palmolja*, Russin*, Kokos*, Mandelmjöl*, Solroskärnor*, Honung*, Havssalt, Vaniljextrakt*), Regalrussin*, Valnöt*, Pumpakärnor*, Aprikos*, Blåbär (Blåbär*, Socker*, Solrosolja*), Linfrö*, Solroskärnor*, Pistagenöt*, Äpple*, Mango*, Hallon*, Jordgubbe*

* KRAV-godkänd ingrediens
** KRAV- och DEMETER-godkänd (biodynamisk) ingrediens

Idel goda,ekologiska saker!

Julbak

Kategori: Malin i köket




                   







         

Vansinnigt många kakor!

Kategori: Malin i köket

Jag är volontär på UTNarm, teknologernas studentarrangerade arbetsmarknadsmässa. Min titel är fikavärd, och i detta ämbete ingår att baka och servera fika till personer från 60 företag och några hundra volontärer. Fem tusen, FEM TUSEN (!) kakor behöver dom tydligen!

Igår var det bakdag i kårköket där jag, två andra volontärer samt fikaansvarig och lunchansvarig från UTNarmkommittén skulle få till sammanlagt 1500 kakor. Sirapskakor, havrekakor och chocolate chip cookies.

Tänk dig ett cookies-recept innehållande bla:
3,2 kg smör
8 paket farinsocker
9 liter vetemjöl
30 ägg 
4,5 kg blockchoklad

I brist på bakmaskin skulle detta blandas för hand, dock "bara" en halv sats i taget. Jag hade ont i såväl armmuskler som fingrar efteråt!

När jag kom hem efter sex timmars bakning, effektiv tid, lade jag mig och sov en stund. Så fort jag blundade såg jag kakor för ögonen. Kakor som gräddades, skars, flyttades, tappades... Och när jag somnade drömde jag om, just det - KAKOR! Jag kanske kan tänka mig att smaka en kaka framåt jul, men vi får se!

Bilder från äppelkalaset

Kategori: Malin i köket

Nu har jag lånat Lottas dator en sväng för att ladda upp lite bilder, här kommer bilder tillhörande inlägget Äppelfest på Ansgarsgården.


Lotta pallar äpplen

 
Lotta skalar äpplen







Min nyaste korridorare Malin gjorde också mos!



Här kommer en samling bilder av ÄPPLET med stort Ä som Lotta plockade ned från den allra översta grenen i trädet. Denna drottning av äpplen vägde 431g (!) och var helt perfekt!







Äppelfest på Ansgarsgården

Kategori: Malin i köket


Efter en sjuklig helg känner jag mig åtskilligt piggare idag! Jag har tur som har Lotta som granne, hon köpte choklad och en mjölkskummare till mig för att muntra upp mig när jag mådde som sämst. Och så gjorde hon smoothie på äpple, banan, frysta jordgubbar och lite mjölk (bara att stavmixa!) till mig! Kung Björn-loppet promenerade jag på 55 minuter (6,5 km) för att få den medalj jag faktiskt betalat för.

Idag på akvatiska miljöanalysen fick jag lära mig en hel massa om dioxiner och organiska miljögifter. Sensmoralen var; ät för Guds skull inte (fet) fisk från Östersjön! Fullkomligt hälsovådligt!

På kvällen ringde sedan Lotta och undrade om jag inte ville hjälpa henne att plocka ned några äpplen från Ansgarträdet så att hon kunde koka äppelmos till pannkakan. Innan jag hann vara med så hade vi plockat och skalat 5-6 kg äpplen för att "mosa". Lotta drog sedan till gymmet medan jag var fast vid spisen rörandes i tre grytor fulla med puttrande äpplen!

Slutresultatet blev i alla fall drygt 3,5 kg fantastiskt äppelmos, nästan helt gratis dessutom! Min korridorare Malin blev så inspirerad att hon också klättrade upp i trädet för att sedan göra äppelmos OCH äppelpaj!

Imorrn är det mekanikdugga. Det är nog därför jag gör så mycket annat strunt!

Inspirationen har återvänt

Kategori: Malin i köket

...eller den har väl aldrig varit försvunnen. Men i tider färgade av extas och ibland stress är det lätt att inspirationen hamnar i kläm.

De senaste dagarna har jag lagat spännande mat som aldrig förr. Jag kånkade hem 900 kr mat från ica maxi i onsdags och har sedan dess lagat couscoussallad med färsk spenat och marinerad aubergine, Champinjonpaj med tofu och spenat, frallor bakade på dinkel och morot osv.

Igår hivade jag upp min fjällräven kånken på ryggen och styrde stegen mot Vaksala (uttalas Vacksala) torg för klassisk torghandel. Färska jordgubbar, honungsmelon, vindruvor och valnötter därifrån blev sedan en fruktsallad att äta tillsammans med Lisa och Ida framför Eurovision Song Contest. En fin begagnad kaffekvarn i trä med vev köpte jag också på torget - och vilket kaffe det blir sedan! Mmm!

Jag har börjat fundera på vad för sommarplagg jag vill sy nu i dagarna. Jag gick till och med till stadsbiblioteket för att låna några nummer av "Allt om handarbete". Funderar på några trikåtoppar, ett par jeansshorts och ett par luftiga snickarbyxor i lin/viscoseblandning!

Nu alldeles strax (så fort jag kokat klart mitt stora bönkok) ska vi ett gäng till Kungsängen för att ha picnic i gräset bredvid de fridlysta Kungsängsliljorna, tillika Upplands landskapsblomma!

Adjö till en kär vän..

Kategori: Malin i köket

Det var inte så här det skulle sluta..

Du var alltid så sur.

Jag har inte vårdat vår relation så väl som jag borde, förlåt!

Vi har inte umgåtts så ofta som vi borde, det har varit så mycket annat. Skola, spex...

På sista tiden har du varit så frän mot mig så fort jag närmat mig.

Du är bortom all räddning, det finns inget som kan ändra vad som hände.

Våra långhelger tillsammans, jag saknar dem redan. Heta stunder, men sedan slöt du alltid in dig i din hårda svarta skorpa.

Jag tog brödkniven som sista utväg. Jag var tvungen tillslut.

Det är så tomt i kylskåpen numera, på vår hylla.

Farväl kära surdeg, jag kommer aldrig ångra att vi försökte!

Mat

Kategori: Malin i köket


Detta måste ses, ger begreppet matbilder en helt ny innebörd!

Bakbilder!

Kategori: Malin i köket


Pepparkaksformar från second handaffären, en krona styck!


Bakning är spännande!


Hederlig handknådning!











Isac, Rasmus och Lino myser i min soffa!




( En liten parantes, ett gäng sådana här med skidor och stavar eller simfötter hastade förbi på gatan nedanför. Vad i hela?! )

Uppsala, det är här det händer!

Kategori: Malin i köket

Vilken vecka det har varit! Först och främst fick jag tillbaka matteduggan som jag skrev för nån vecka sedan - och jag klarade godkänt! Jag trodde jag hade misslyckats ordentligt, den var så svår att godkäntgränsen sänkts från 12 till 9 poäng, och jag hade klarat den även om gränsen inte hade sänkts!

Sen har jag gjort ett inhopp i Bolibompa, min kompis kände en kompis som behövde studenter till ett barnprogram. Torsdag morgon blev vi filmade och fick svara på en hel massa roliga frågor. "Vad tror du kronprinsessan Viktoria lyssnar på för musik?", "Vad var du rädd för när du var liten?", "Tror du på tomten?". Håll utkik till hösten!

Den sextonde ska jag på anställningsintervjuTria, jobb som studentinformatör för teknisk-naturvetenskapliga fakulteten. Innebär ca 15 timmar i månaden med ganska fria arbetstider och fast lön! Håll tummarna för mig!

I lördags höll en klimatmanifestation i Uppsala, i 13 svenska städer och i 94 länder! Jag, min helggäst Emelie och somliga från mitt program slöt upp och manifesterade i demonstrativt decemberregn! "Vem bryr sig om fastighetsskatten, när Bangladesh ligger under vatten?", "Istället för panik, kollektivtrafik!"

Julbak! Jag och Emelie har skapat fantastiska pepparkakor (Tack mormor för receptet!), god mjukpepparkaka med philadelphiakräm ovanpå och världens härligaste/smidigaste/bästa lussebullsdeg (kan en deg bli så bra?)! Idag har femton personer eller så varit och adventsfikat hos mig i min lilla korridor! Jättemysigt verkligen!

Nu till veckan är det uppladdning inför tentorna som gäller, kemi den femtonde och matematik den artonde! Jag ska ta med mig tjocka klumpen till kurslitteratur och en kaffetermos till beblioteket och plugga någon dag!


"Jag kommer hem igen till jul!"
Ps. Sugen på julmusik? Kolla in Sveriges Radios julradio!

Pepparkakor

Kategori: Malin i köket


Mormor! Jag vill hemskt gärna baka pepparkakor med mina kära syskon och dig! Skulle måndag den 22:a passa kanske? Jag kommer med tåget tidigt på morgonen! Ingen jul utan pepparkaksbak på Brogatan!


Mycket trevlig lördag

Kategori: Malin i köket

Vad gör man mitt på dagen på en lördag? Jo man samlar ihop ett gäng på sex-sju stycken fikasugna går på någon av nationernas helgfika och fikar exempelvis smörgåstårta, baguett, chokladboll eller chokladtårta. Till mycket bra priser förstås! Vi rusar runt stan och kan inte bestämma oss, men hamnar slutligen på norrlands. Jag väljer tillslut en chokladboll och cappucino!

Innan vi skiljs åt bestämmer Lina, Nina och jag att det blir pizzabak hos mig senare. Klockan sex har jag en färdigjäst deg (och vad den JÄSTE!) och vi kör igång för fullt! Stjärnor på is och äppelpaj blir det sedan (jag skalar äpplen och mina gäster springer till Folkes och köper diskmedel) och vi blir helt fulla i magen alla tre.

Nu har jag precis kommit in, jag följde Nina till bussen vid Carolina Rediviva och gick sedan med Lina en bit till. Skönt att få röra på benen efter en sådan middag!

God natt!

Söndag

Kategori: Malin i köket

Det visade sig att vi inte har några lektioner eller föreläsningar i veckan, bara tentan på fredag. Så därför var det många som passade på att åka hem till nära och kära ett par dagar. Det känns som om det bara är jag som är kvar, men det är förstås inte sant!

Igår satte jag igång med ett nytt brödbak. Jag matade min nya, fräscha surdeg lördag förmiddag efter jag kommit hem från konditorifika på stan (hushållsvåg vore fint tack!). Den fick sen stå och puttra fram till kvällen. På kvällen kilade jag över till Anna som bor likadant som jag kommer göra efter flytten - dvs jättefint! När jag sen kom hem efter tio nån gång satte jag själva degen bestående av vetemjöl, rågsikt och hasselnötter (observera, ingen jäst bara surdeg). Jag knådade för hand i säkert 20 minuter innan jag ställde att jäsa i mitt rum över natten.
    Jag var lite orolig över att det inte skulle funka men när jag vaknade imorse så höll degen på att svämma över! Nu har jag precis smakat på mitt hasselnötsbröd och konstaterat att bröd verkligen smakar mer om det får jäsa riktigt länge!

Så har jag promenerat till luthagen, ca en kilometer bort, och köpt ett soffbord! En stol bara så har jag alla möbler jag behöver!

Brödbak

Kategori: Malin i köket

Igår kväll skållade jag vetekross och havregryn samt försökte få liv i min surdeg för att kunna baka idag. Därför var jag uppstigen redan klockan åtta fastän föreläsningen inte började förrän ett!

Receptet på "Det Godaste Brödet" fann jag i Vegetariska Kokboken fast jag bytte ut 1 dl vatten och 2 dl mjöl mot en dl surdeg. En riktigt härlig deg blev det och lagom till lunchtid kom två trevligt runda limpor ut ur ugnen! Jag tror aldrig jag har lyckats så bra med bröd förr. Genomgräddat, inte smuligt och med en frasig skorpa runt om! Mamma, du ska få smaka när du kommer hit!


"Det Godaste Brödet" 2 limpor

På kvällen:
4,5 dl kokande vatten
2 dl vetekross
2 dl havregryn

På morgonen:
2 dl kokande vatten
25 g jäst
1 dl rågsurdeg
0,5 msk salt
11 - 12 dl Ekologisk Vetemjöl special

På kvällen, häll vattnet över ingredienserna i en bunke, låt stå över natten.
På morgonen, Blanda ner vattnet och surdegen i det skållade och se till att det blir ca 37 grader varmt. Rör ner jästen. Sen ner med saltet och det mesta av mjölet och knåda 10 minuter för hand (4 minuter i assistent om jag haft någon sådan). Jäs ca en timme
     Ta upp på bakbord, knåda en liten aning och forma sedan till två runda limpor. Låt jäsa på bakplåtspapper ca 45 min. Värm ugnen till 250 grader och värm samtidigt plåten. Snitta bröden godtyckligt och skjutsa över dem till den heta plåten. Grädda 40 - 50 minuter, brödet ska låta lite ihåligt när du knackar på ytan om det är färdigt.

Min fina utsikt över ett Uppsala i höstskrud





Rykande färskt bröd